Receta de Arroz con garbanzos y setas

¿Cómo hacer la receta de arroz con garbanzos y setas?

Este arroz con garbanzos y setas es muy sencillo de preparar. Comenzaremos por lavar las setas bajo el chorro de agua fría, por cortar la cebolla en concassé, y por escurrir los garbanzos.

Ahora, ponemos al fuego la cazuela en la que vamos a cocinar el arroz con garbanzos y setas, y echamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y la pochamos hasta que reblandezca. En ese momento, añdimos también las setas, y rehogamos unos segundos. Vertemos 5 vasos de agua, volcamos el arroz, echamos sal, y un poquito de curry. Dejamos cocer el conjunto, durante unos 20 minutos o hasta que el grano esté tierno. Unos 5 minutos antes de completarse la cocción, incorporaremos los garbanzos. Si durante este tiempo, hiciera falta, echaremos más agua, de poca en poca, ya que nos tiene que quedar un plato seco.

Una vez completada la cocción, dejamos reposar el arroz con garbanzos y setas 5 minutos, y servimos.

Foto orientativa: Adrian Nier